Tóm tắt ấn phẩm Thực phẩm và Nước uống trong trường hợp khẩn cấp

Ấn phẩm này tổng hợp các hướng dẫn thiết yếu để chuẩn bị và quản lý nguồn cung cấp lương thực và nước uống trong các tình huống khẩn cấp như thảm họa thiên nhiên. Các khuyến nghị chính nhấn mạnh sự cần thiết của việc tự chủ trong nhiều ngày hoặc nhiều tuần khi các dịch vụ cơ bản có thể bị gián đoạn.

Các điểm chính bao gồm:

• Mục tiêu Tích trữ: Các hộ gia đình nên đặt mục tiêu tích trữ đủ lương thực và nước uống cho ít nhất hai tuần. Lượng nước tối thiểu được khuyến nghị là một galông (khoảng 3,8 lít) cho mỗi người mỗi ngày, bao gồm cả nhu cầu uống, nấu ăn và vệ sinh.

• Lựa chọn Lương thực: Ưu tiên các loại thực phẩm lâu hỏng, không cần làm lạnh, nấu nướng hoặc chuẩn bị đặc biệt. Thực phẩm quen thuộc và có giá trị dinh dưỡng cao được khuyến khích để duy trì tinh thần và sức khỏe. Cần đặc biệt chú ý đến nhu cầu của các nhóm dễ bị tổn thương như trẻ sơ sinh, người già và những người có chế độ ăn kiêng đặc biệt.

• An toàn Nước uống: Nước là ưu tiên hàng đầu. Phương pháp tích trữ an toàn nhất là sử dụng nước đóng chai thương mại. Nếu tự chuẩn bị, phải tuân thủ quy trình làm sạch và khử trùng bình chứa nghiêm ngặt. Khi các nguồn dự trữ cạn kiệt, cần biết cách xác định và xử lý an toàn các nguồn nước tiềm ẩn trong nhà và ngoài trời. Các phương pháp xử lý chính bao gồm đun sôi (an toàn nhất), khử trùng bằng clo và chưng cất.

• Bộ Vật dụng Phòng Thảm họa: Mỗi hộ gia đình phải chuẩn bị một bộ vật dụng khẩn cấp di động, chứa các nhu yếu phẩm cơ bản cho ba ngày sơ tán, bao gồm thực phẩm, nước uống, bộ sơ cứu, pin, radio và các vật dụng cá nhân quan trọng. Bộ dụng cụ này phải được đặt gần lối thoát hiểm và được kiểm tra định kỳ hàng năm.

1. Nguyên tắc Chuẩn bị Lương thực Khẩn cấp

Việc chuẩn bị một nguồn cung cấp lương thực đầy đủ là một biện pháp phòng ngừa quan trọng trước các thảm họa có thể làm gián đoạn chuỗi cung ứng trong nhiều ngày, thậm chí nhiều tuần.

Mục tiêu Tích trữ

Mặc dù khả năng nguồn cung cấp lương thực bị cắt đứt trong hai tuần là không cao, nhưng các hộ gia đình nên cân nhắc duy trì một kho dự trữ đủ dùng trong khoảng thời gian đó để đảm bảo an toàn tối đa.

Lựa chọn Lương thực

• Nguồn Lương thực: Có thể tận dụng các mặt hàng có sẵn trong tủ bếp như đồ hộp, hỗn hợp khô và các nhu yếu phẩm khác mà không cần mua sắm thêm. Luôn kiểm tra ngày hết hạn và áp dụng nguyên tắc "nhập trước, xuất trước".

• Tiêu chí Lựa chọn:

    ◦ Quen thuộc và Dinh dưỡng: Lựa chọn các loại thực phẩm quen thuộc với gia đình để nâng cao tinh thần và mang lại cảm giác an toàn. Ưu tiên thực phẩm giàu calo và dinh dưỡng.

    ◦ Tiện lợi: Thực phẩm không cần làm lạnh, không cần nước, nấu nướng hay chế biến đặc biệt là lựa chọn tốt nhất.

    ◦ Nhu cầu Đặc biệt: Cần quan tâm đặc biệt đến những người có chế độ ăn kiêng, dị ứng, trẻ sơ sinh, trẻ nhỏ và người già. Sữa công thức dạng lỏng có thể cần thiết cho các bà mẹ đang cho con bú. Thực phẩm ăn kiêng, nước trái cây và súp đóng hộp có thể hữu ích cho người bệnh.

• Vật dụng cần thiết: Đảm bảo có sẵn dụng cụ mở đồ hộp bằng tay và đồ dùng một lần.

• Vật nuôi: Đừng quên chuẩn bị thực phẩm lâu hỏng cho vật nuôi.

Lời khuyên về Lưu trữ

• Vị trí: Giữ thực phẩm ở nơi khô ráo, thoáng mát và nếu có thể là nơi tối.

• Bao bì: Mở hộp cẩn thận để có thể đóng lại thật chặt sau mỗi lần sử dụng. Gói thực phẩm dễ hỏng như bánh quy trong túi nhựa và giữ trong hộp kín.

• Bảo vệ khỏi Sâu bọ: Đổ các gói đường, trái cây khô và các loại hạt đã mở vào lọ có nắp vặn hoặc hộp kín khí.

• Kiểm tra và Luân chuyển: Kiểm tra tất cả thực phẩm để tìm dấu hiệu hư hỏng trước khi sử dụng. Vứt bỏ đồ hộp bị phồng, móp hoặc bị ăn mòn. Sử dụng thực phẩm trước khi hết hạn và thay thế bằng nguồn cung mới, ghi rõ ngày tháng lên bao bì. Đặt các mặt hàng mới ở phía sau và các mặt hàng cũ hơn ở phía trước.

Thời hạn Sử dụng

Bảng dưới đây cung cấp hướng dẫn chung về thời hạn sử dụng và luân chuyển các loại thực phẩm khẩn cấp thông thường.

2. Quản lý Lương thực trong Tình huống Khẩn cấp

Trình tự Sử dụng khi Mất điện

1. Đầu tiên: Sử dụng thực phẩm dễ hỏng từ tủ lạnh, tủ đựng thức ăn, vườn nhà, v.v.

2. Sau đó: Sử dụng thực phẩm từ tủ đông. Để hạn chế mở cửa tủ đông, hãy dán danh sách các món đồ có trong tủ lên cửa. Trong một tủ đông được sắp xếp tốt và cách nhiệt tốt, thực phẩm thường vẫn còn tinh thể đá ở trung tâm (nghĩa là an toàn để ăn) trong ít nhất hai ngày.

3. Cuối cùng: Bắt đầu sử dụng thực phẩm và nhu yếu phẩm lâu hỏng.

Phương pháp Nấu ăn Khẩn cấp

• Trong nhà: Có thể sử dụng lò sưởi.

• Ngoài trời: Có thể sử dụng bếp nướng than hoặc bếp cắm trại.

• Giữ nóng: Dùng dụng cụ hâm nóng bằng nến, nồi hâm thức ăn. Chỉ sử dụng các thiết bị được phê duyệt.

• An toàn: Đồ hộp có thể ăn trực tiếp. Nếu đun nóng, hãy mở hộp và gỡ bỏ nhãn trước khi đun. Luôn dập tắt ngọn lửa trần trước khi rời khỏi phòng.

Khi Nguồn cung Cạn kiệt

• Hạn chế Lương thực: Người khỏe mạnh có thể sống sót với một nửa khẩu phần ăn thông thường trong một thời gian dài nếu giảm hoạt động. Lương thực có thể được phân phối hạn chế một cách an toàn, ngoại trừ trẻ em và phụ nữ mang thai.

• Hạn chế Nước uống: Nếu nguồn nước có hạn, tránh ăn thức ăn mặn. Thay vào đó, hãy ăn bánh quy không muối, ngũ cốc nguyên hạt và đồ hộp có hàm lượng nước cao.

Duy trì Dinh dưỡng

• Ăn ít nhất một bữa ăn cân bằng mỗi ngày.

• Uống đủ chất lỏng (hai lít hoặc nửa galông mỗi ngày).

• Nạp đủ calo cho các công việc cần thiết.

• Bổ sung vitamin, khoáng chất và protein vào kho dự trữ.

3. Đảm bảo Nguồn cung Nước uống Khẩn cấp

Có đủ nước sạch là ưu tiên hàng đầu trong mọi tình huống khẩn cấp.

Tầm quan trọng và Số lượng

• Nhu cầu Tối thiểu: Một người bình thường cần uống ít nhất hai lít (nửa galông) nước mỗi ngày. Trẻ em, bà mẹ cho con bú, người bệnh và những người ở trong môi trường nóng nực sẽ cần nhiều hơn.

• Mục tiêu Tích trữ: Tích trữ ít nhất một galông (khoảng 3,8 lít) cho mỗi người mỗi ngày để đáp ứng nhu cầu uống, chuẩn bị thức ăn và vệ sinh. Cân nhắc tích trữ đủ dùng cho ít nhất hai tuần.

• Quy tắc Sử dụng: Không bao giờ hạn chế nước uống. Hãy uống lượng bạn cần cho hôm nay và tìm thêm cho ngày mai.

Phương pháp Tích trữ Nước

Nước đóng chai thương mại

Đây là phương pháp được khuyến nghị để có nguồn nước an toàn và đáng tin cậy nhất. Giữ nước trong chai nguyên bản, đậy kín và chỉ mở khi cần sử dụng. Theo dõi ngày hết hạn trên nhãn.

Tự chuẩn bị bình chứa

1. Chọn Bình chứa: Sử dụng chai nhựa hai lít đựng nước ngọt đã qua sử dụng. Tránh dùng bình nhựa hoặc hộp các tông từng đựng sữa hoặc nước trái cây vì protein sữa và đường trái cây không thể được làm sạch hoàn toàn, tạo môi trường cho vi khuẩn phát triển. Không dùng hộp các tông (dễ rò rỉ) hoặc bình thủy tinh (nặng và dễ vỡ).

2. Làm sạch: Rửa kỹ chai bằng xà phòng rửa chén và nước, sau đó tráng lại cho sạch xà phòng.

3. Khử trùng: Thêm một thìa cà phê thuốc tẩy clo gia dụng không mùi vào một lít nước. Lắc dung dịch này trong chai để nó tiếp xúc với mọi bề mặt. Sau đó, tráng kỹ lại chai bằng nước sạch.

4. Đổ nước: Đổ đầy nước máy vào chai. Nếu nước máy đã được xử lý bằng clo, không cần thêm gì. Nếu nước từ giếng hoặc nguồn không được xử lý, hãy thêm hai giọt thuốc tẩy clo gia dụng không mùi cho mỗi galông nước.

5. Lưu trữ: Đậy chặt nắp, cẩn thận không để ngón tay chạm vào mặt trong của nắp. Ghi ngày tháng lên bên ngoài chai. Cất giữ ở nơi mát mẻ, tối.

6. Luân chuyển: Thay nước sáu tháng một lần.

Các Nguồn nước Tiềm ẩn và Bên ngoài

• Trong nhà (An toàn): Nước trong bình nóng lạnh, trong đường ống nước, đá viên.

• Trong nhà (Không an toàn): Nước từ két nước hoặc bồn cầu, lò sưởi, đệm nước, bể bơi/bể sục.

• Bảo vệ Nguồn nước trong nhà: Học cách khóa van nước tổng để ngăn ngừa ô nhiễm nếu có báo cáo về vỡ đường ống.

• Ngoài trời: Nước mưa, suối, sông, ao, hồ. Cần xử lý trước khi uống. Tránh nước có vật nổi, có mùi hoặc màu sẫm. Không uống nước lũ. Nước mặn phải được chưng cất.

4. Các Phương pháp Xử lý Nước

Xử lý nước có chất lượng không chắc chắn là rất quan trọng để ngăn ngừa các bệnh như lỵ, thương hàn và viêm gan.

Tổng quan

• Lọc sơ bộ: Trước khi xử lý, để các hạt lơ lửng lắng xuống hoặc lọc qua khăn giấy, vải sạch.

• Hạn chế: Đun sôi và khử trùng bằng clo tiêu diệt hầu hết vi sinh vật nhưng không loại bỏ được kim loại nặng, muối và hầu hết các hóa chất.

Đun sôi

Đây là phương pháp xử lý nước an toàn nhất. Đun nước sôi lăn tăn trong một phút. Để nước nguội trước khi uống. Để cải thiện mùi vị, hãy rót nước qua lại giữa hai bình sạch để bổ sung oxy.

Khử trùng bằng Clo

• Loại Thuốc tẩy: Chỉ sử dụng thuốc tẩy gia dụng lỏng, không mùi, chứa 5,25% đến 6,0% natri hypoclorit. Không dùng thuốc tẩy có mùi thơm, an toàn cho màu hoặc có thêm chất tẩy rửa.

• Liều lượng: Thêm 16 giọt (1/8 thìa cà phê) thuốc tẩy cho mỗi galông nước. Khuấy đều và để yên trong 30 phút. Nước phải có mùi thuốc tẩy nhẹ. Nếu không, lặp lại liều lượng và đợi thêm 15 phút. Nếu vẫn không có mùi, hãy loại bỏ và tìm nguồn nước khác.

Chưng cất

Phương pháp này loại bỏ các vi sinh vật bền bỉ, cũng như kim loại nặng, muối và hầu hết các hóa chất khác.

1. Đổ nước vào nửa nồi.

2. Buộc một chiếc cốc vào tay cầm của nắp nồi sao cho cốc treo thẳng đứng khi úp ngược nắp (cốc không chạm vào nước).

3. Đun sôi nước trong 20 phút.

4. Hơi nước ngưng tụ trên nắp và nhỏ giọt vào cốc là nước cất.

5. Bộ Vật dụng Phòng Thảm họa

Mỗi hộ gia đình nên chuẩn bị sẵn một bộ vật dụng để có thể sơ tán ngay lập tức khi cần thiết.

Mục đích và Lưu trữ

• Mục đích: Chứa các vật dụng cơ bản để gia đình an toàn và thoải mái hơn trong và sau thảm họa.

• Lưu trữ: Cất giữ trong các thùng chứa di động, đặt càng gần cửa thoát hiểm càng tốt.

• Bảo trì: Kiểm tra lại các vật dụng trong bộ ít nhất mỗi năm một lần. Cân nhắc để các vật dụng khẩn cấp trên xe và tại nơi làm việc.

Các Vật dụng Thiết yếu

• Thực phẩm và Nước uống: Đồ ăn lâu hỏng và nước uống cho ba ngày (một galông/người/ngày).

• Dụng cụ Mở hộp: Dụng cụ mở đồ hộp bằng tay.

• Thông tin và Ánh sáng: Radio hoặc TV chạy pin, đèn pin và pin dự phòng.

• Sơ cứu: Bộ sơ cứu và sách hướng dẫn.

• Vệ sinh: Đồ vệ sinh cá nhân như nước rửa tay, khăn giấy ướt, giấy vệ sinh.

• Dụng cụ: Diêm trong hộp chống nước, còi, dụng cụ đa năng.

• Trang phục: Quần áo và chăn dự phòng.

• Giấy tờ và Tiền bạc: Bản sao giấy tờ tùy thân, thẻ tín dụng, tiền mặt và tiền xu.

• Nhu cầu Đặc biệt: Thuốc theo toa, kính mắt, dung dịch kính áp tròng, pin máy trợ thính.

• Trẻ sơ sinh: Sữa công thức, tã, bình sữa, núm vú giả.

• Khác: Đồ dùng cho vật nuôi, bản đồ khu vực địa phương.

6. Nguồn Thông tin Bổ sung

Để biết thêm thông tin về việc chuẩn bị ứng phó với thảm họa, có thể tham khảo các nguồn lực từ các tổ chức sau:

• Các Tổ chức: Cơ Quan Quản Lý các Tình Huống Khẩn Cấp Liên Bang (FEMA) và Hội Hồng Thập Tự Hoa Kỳ.

• Trang web:

    ◦ www.fema.gov

    ◦ www.redcross.org

    ◦ www.ready.gov

• Thông tin Liên hệ: Có thể liên hệ với văn phòng quản lý tình huống khẩn cấp tại địa phương hoặc chi hội Hội Chữ Thập Đỏ. Để nhận các ấn phẩm, hãy gọi FEMA theo số 1-800-480-2520.

• Các Ấn phẩm Tham khảo:

    ◦ Bạn đã sẵn sàng chưa? Hướng dẫn chuyên sâu để người dân sẵn sàng ứng phó (IS-22)

    ◦ Giúp trẻ em ứng phó với thảm họa (FEMA 475VIET) (A4600VIET)

    ◦ Chuẩn bị cho thảm họa đối với những người khuyết tật và người có nhu cầu đặc biệt (FEMA 476VIET) (A4497VIET)

    ◦ Thực phẩm và Nước uống trong trường hợp khẩn cấp (FEMA 478VIET) (A4499VIET)
Link download song ngữ Tiếng Anh vs Tiếng Việt: https://drive.google.com/file/d/1ljS0gCHYNtzaja4cn430FhOs7fcqPzm6/view?usp=sharing